Receita de Antepasto de Beringela com pimentões

Antepasto de Beringela com pimentões - Ingredientes

• 1 berinjela cortada em fatias finas
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 pimentão amarelo fatiado
• 1 cebola fatiada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeitonas fatiadas (podem ser de qualquer variedade)
• sal a gosto
• azeite

Adoro essa receita, saborosa e cai bem como petisco e acompanhamento de peixe, no prato principal. 

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma assadeirra e regue com azeite
2. Asse a 180 graus por aproximadamente 50 minutos ou até que a berinjela e pimentões estejam macios e/ou comecem a dourar nas bordas da assadeira. Abra o forno a cada 20 minutos mais ou menos para mexer o antepasto
3. Se necessário acerte o sal. Sirva quente ou frio. Conserve na geladeira.